Эспрессо: тонкости и секреты бариста

Эспрессо – это не просто напиток, это настоящая культура и искусство, которое покорило сердца кофеманов по всему миру. Маленькая чашечка эспрессо содержит в себе богатую палитру вкусов и ароматов, способных порадовать даже самого требовательного гурмана. Популярность эспрессо объясняется его насыщенностью, интенсивностью и уникальной способностью передать сущность кофейного зерна в каждой капле.

Приготовление эспрессо – это не просто процесс, это настоящий ритуал, требующий от бариста мастерства, внимания к деталям и глубоких знаний. Искусство приготовления эспрессо включает в себя множество тонкостей и нюансов, от выбора правильного зерна до контроля температуры и давления. Каждый этап этого процесса влияет на конечный результат, делая его уникальным и неповторимым. В этой статье мы раскроем секреты и тонкости, которые помогут вам приготовить идеальный эспрессо и почувствовать себя настоящим бариста.

История Эспрессо

Происхождение и эволюция эспрессо

Эспрессо, как напиток, берет свое начало в Италии в начале 20 века. Первые попытки создания кофемашины, способной быстро приготовить крепкий и насыщенный кофе, датируются концом 19 века. В 1901 году Луиджи Беццера, итальянский инженер, запатентовал первую коммерческую кофемашину, которая использовала пар под давлением для быстрой экстракции кофе. Именно этот метод экстракции стал основой для современного эспрессо.

Однако, первоначальные машины Беццеры были громоздкими и непрактичными для массового использования. В 1933 году Франческо Илли, основатель Illycaffè, разработал автоматическую кофемашину, использующую сжатый воздух вместо пара, что значительно улучшило качество приготовленного напитка. Эта машина стала предшественницей современных автоматических эспрессо-машин.

Важные вехи в истории

1. 1901 год — Луиджи Беццера патентует первую кофемашину для эспрессо, использующую пар под давлением.
2. 1933 год — Франческо Илли создает автоматическую кофемашину Illetta, использующую сжатый воздух.
3. 1948 год — Акилле Гаджиа разрабатывает новую модель кофемашины, использующую поршень для создания высокого давления. Это позволило получить более кремовую пенку на поверхности эспрессо, известную как «крема».
4. 1961 год — Компания Faema представляет первую кофемашину с электрическим насосом, Faema E61, которая стала стандартом в индустрии. Эта машина обеспечивала стабильное давление и температуру воды, что значительно улучшило качество эспрессо.
5. 1980-е годы — Появление кофейных сетей, таких как Starbucks, популяризировало эспрессо и его вариации (капучино, латте) по всему миру.
6. 2000-е годы — Развитие технологии и дизайна кофемашин, появление домашних эспрессо-машин, что сделало приготовление эспрессо доступным каждому любителю кофе.

Эспрессо прошел долгий путь от своих первых попыток к современному совершенству. Сегодня эспрессо – это неотъемлемая часть мировой кофейной культуры, сочетающая в себе традиции и инновации, и продолжает вдохновлять как профессионалов, так и любителей кофе по всему миру.

Основы Приготовления Эспрессо

Оборудование и его виды

1. Кофемашина
   • Ручные кофемашины: Эти машины требуют от бариста полного контроля над процессом приготовления. Они позволяют точно регулировать давление и температуру воды.
   • Полуавтоматические кофемашины: Объединяют ручное управление с автоматизацией некоторых процессов, таких как подача воды. Это позволяет бариста сосредоточиться на помоле и темпинге.
   • Автоматические кофемашины: Полностью автоматизируют процесс приготовления, от помола зерен до экстракции кофе. Они удобны для использования дома и в офисах.
   • Суперавтоматические кофемашины: Обеспечивают максимальный комфорт, выполняя все этапы приготовления, включая очистку. Они подходят для коммерческого использования в кафе и ресторанах.
2. Кофемолка
   • Буровые кофемолки: Рекомендуются для эспрессо, так как они обеспечивают равномерный помол зерен, что критически важно для стабильной экстракции.
   • Ножевые кофемолки: Менее предпочтительны, так как могут создавать неравномерный помол, что негативно влияет на вкус эспрессо.
3. Темпер
   • Инструмент для уплотнения молотого кофе в портафильтре. Правильный темпинг обеспечивает равномерную экстракцию и оптимальный вкус.
4. Портафильтр
   • Держатель для молотого кофе, который вставляется в кофемашину. Бывает разных размеров и конструкций, влияющих на экстракцию.

Ингредиенты: выбор зерен и воды

1. Выбор зерен
   • Сорта кофе: Арабика и робуста. Арабика обладает мягким и богатым вкусом, тогда как робуста добавляет крепость и горечь. Смеси этих сортов часто используются для создания сбалансированного эспрессо.
   • Степень обжарки: Средняя и темная обжарка лучше всего подходит для эспрессо, так как они раскрывают насыщенные вкусовые ноты и создают плотную крему.
   • Свежесть зерен: Свежемолотый кофе всегда предпочтительнее. Зерна теряют свои ароматические свойства со временем, поэтому важно использовать недавно обжаренные и молотые зерна.
2. Выбор воды
   • Качество воды: Вода должна быть чистой и не иметь посторонних запахов. Использование фильтрованной воды поможет избежать нежелательных примесей, которые могут повлиять на вкус кофе.
   • Температура воды: Оптимальная температура для экстракции эспрессо составляет 90-96°C. Это позволяет достичь идеального баланса между кислотностью и горечью.

Важность пропорций и соотношений

1. Соотношение кофе и воды
   • Классическое соотношение: Для одного порции эспрессо используется около 18-20 граммов молотого кофе и примерно 30-40 мл воды. Это соотношение обеспечивает идеальную крепость и насыщенность напитка.
   • Ристретто и лунго: Ристретто готовится с меньшим количеством воды (около 20 мл), что делает его более концентрированным, тогда как лунго – с большим количеством воды (около 50 мл), что придает ему более мягкий вкус.
2. Время экстракции
   • Стандартное время: Экстракция должна занимать около 25-30 секунд. Это время оптимально для извлечения всех необходимых ароматических и вкусовых компонентов из молотого кофе.
   • Влияние времени на вкус: Если экстракция длится слишком долго, напиток может стать горьким, если слишком коротко – кислым и недоэкстрагированным.

Правильное оборудование, свежие ингредиенты и соблюдение пропорций – ключевые элементы для приготовления идеального эспрессо. Внимание к деталям и практика помогут вам достичь мастерства в этом искусстве.

Техника Приготовления Эспрессо

Процесс экстракции: основные этапы

1. Подготовка оборудования
   • Убедитесь, что кофемашина нагрета до рабочей температуры. Это обычно занимает несколько минут.
   • Промойте портфильтр горячей водой, чтобы стабилизировать температуру.
2. Помол кофе
   • Измельчите свежие кофейные зерна в кофемолке до однородного помола. Для эспрессо помол должен быть мелким, напоминающим текстуру сахара.
3. Дозировка и распределение
   • Поместите необходимое количество молотого кофе (обычно 18-20 граммов) в портфильтр.
   • Равномерно распределите кофе в корзине, чтобы избежать каналов и неравномерной экстракции.
4. Темпинг (уплотнение)
   • Используйте темпер, чтобы плотно утрамбовать молотый кофе в портфильтре. Давление должно быть равномерным и сильным (около 15-20 кг усилия).
5. Установка портфильтра
   • Вставьте портфильтр в группу кофемашины и надежно зафиксируйте.
6. Запуск экстракции
   • Начните процесс экстракции, запустив подачу воды через кофе.
   • Следите за потоком: он должен быть равномерным и плавным, без прерываний и разбрызгиваний.

Влияние времени экстракции на вкус

• Краткая экстракция (менее 20 секунд): Результатом будет кисловатый и недоэкстрагированный напиток с недостаточной глубиной вкуса. Это происходит из-за того, что вода не успевает извлечь все необходимые ароматические соединения.
• Оптимальная экстракция (25-30 секунд): Это идеальное время для сбалансированного вкуса эспрессо. В этом интервале экстрагируются все важные вкусовые и ароматические компоненты, что придает напитку насыщенность, сладость и легкую горечь.
• Длительная экстракция (более 35 секунд): Напиток станет горьким и переэкстрагированным, так как вода извлекает слишком много веществ, включая нежелательные горькие компоненты.

Оптимальная температура и давление

1. Температура
   • Оптимальная температура воды для экстракции: 90-96°C. При такой температуре вода способна эффективно извлекать ароматические и вкусовые компоненты из кофе, не перегревая его.
   • Влияние температуры: Если температура ниже 90°C, экстракция будет недостаточной, что приведет к кислому вкусу. Температура выше 96°C может вызвать перегрев и ожог кофе, что придаст напитку горечь.
2. Давление
   • Оптимальное давление: 9 бар. Это стандартное давление, при котором экстракция происходит наиболее эффективно.
   • Влияние давления: Слишком низкое давление (менее 8 бар) может привести к слабой и недоэкстрагированной чашке эспрессо. Слишком высокое давление (более 10 бар) может вызвать переэкстракцию и горечь.

Правильное соблюдение всех этапов процесса экстракции, контроль времени, температуры и давления являются ключевыми факторами для получения идеального эспрессо. Опыт и практика помогут вам освоить технику и достичь совершенства в приготовлении этого замечательного напитка.

Тонкости и Секреты Бариста

Секреты выбора правильного зерна

1. Сорт кофе
   • Арабика: Этот сорт известен своим мягким и богатым вкусом с нотами фруктов и цветов. Он имеет низкое содержание кофеина и кислотности.
   • Робуста: Содержит больше кофеина и характеризуется более крепким и горьким вкусом с нотами шоколада и орехов. Часто используется в смесях для добавления крепости и насыщенности.
2. Регион происхождения
   • Разные регионы выращивания придают зернам уникальные вкусовые профили. Например, кофейные зерна из Эфиопии могут иметь яркие и цветочные ноты, тогда как зерна из Бразилии могут обладать шоколадным и ореховым вкусом.
3. Свежесть зерен
   • Свежемолотый кофе всегда предпочтительнее. Идеально использовать зерна в течение 2-3 недель после обжарки для сохранения их аромата и вкуса.
4. Степень обжарки
   • Средняя и темная обжарка лучше всего подходят для эспрессо, так как они раскрывают насыщенные вкусовые ноты и создают плотную крему. Легкая обжарка может быть слишком кислой для эспрессо.

Важность равномерного помола

1. Равномерность помола
   • Однородный помол обеспечивает равномерную экстракцию всех частиц кофе. Неровный помол может привести к переэкстракции мелких частиц и недоэкстракции крупных, что негативно влияет на вкус.
2. Типы кофемолок
   • Буровые кофемолки: Обеспечивают более равномерный помол и рекомендуются для приготовления эспрессо.
   • Ножевые кофемолки: Менее предпочтительны из-за создания неравномерного помола.
3. Настройка помола
   • Помол для эспрессо должен быть мелким, напоминающим текстуру сахара. Регулировка кофемолки под конкретные зерна и кофемашину может потребовать нескольких экспериментов для достижения идеального результата.

Техника трамбовки (темпинг) и её влияние на вкус

1. Процесс темпинга
   • Уплотнение кофе: Используйте темпер для плотного утрамбовывания молотого кофе в портафильтре. Давление должно быть равномерным по всей поверхности.
   • Сила темпинга: Обычно рекомендуется прикладывать усилие около 15-20 кг. Однако, важнее поддерживать постоянное усилие каждый раз.
2. Влияние на экстракцию
   • Равномерный и плотный темпинг предотвращает образование каналов и обеспечивает стабильный поток воды через кофе. Это способствует равномерной экстракции и улучшению вкусовых характеристик.

Подбор правильного времени экстракции для разных сортов кофе

1. Оптимальное время экстракции
   • Для большинства сортов кофе рекомендуется время экстракции около 25-30 секунд. Это позволяет извлечь все важные вкусовые и ароматические компоненты.
2. Адаптация времени для разных сортов
   • Арабика: Может требовать немного более длительного времени экстракции, чтобы полностью раскрыть свои сложные вкусовые профили.
   • Робуста: Могут потребовать более короткого времени экстракции из-за их естественной крепости и горечи.
3. Корректировка времени
   • Если напиток получается слишком кислым, попробуйте немного увеличить время экстракции. Если же он становится слишком горьким, уменьшите время экстракции. Экспериментируйте с различными сортами и степенями обжарки для нахождения идеального баланса.

Знание и применение этих тонкостей и секретов поможет вам приготовить идеальный эспрессо и раскрыть все нюансы вкуса, делая каждый глоток незабываемым.

Ошибки При Приготовлении Эспрессо

Наиболее частые ошибки и их причины

1. Неравномерный помол
   • Причина: Использование ножевой кофемолки или неправильная настройка буровой кофемолки.
   • Результат: Переэкстракция мелких частиц и недоэкстракция крупных частиц, что приводит к горькому и кисловатому вкусу.
2. Недостаточное или избыточное уплотнение (темпинг)
   • Причина: Неправильное применение силы при темпинге или неровное распределение давления.
   • Результат: Образование каналов в кофе, что приводит к неравномерной экстракции и слабому вкусу.
3. Неправильное время экстракции
   • Причина: Неправильная настройка помола или давления, либо использование неподходящего соотношения кофе и воды.
   • Результат: Кислый вкус при слишком короткой экстракции или горький вкус при слишком длительной экстракции.
4. Неправильная температура воды
   • Причина: Несоответствие температуры воды рекомендуемым 90-96°C.
   • Результат: Низкая температура приводит к недоэкстракции и кисловатому вкусу, высокая – к перегреву и горечи.
5. Использование несвежих зерен
   • Причина: Длительное хранение кофе или использование зерен плохого качества.
   • Результат: Потеря аромата и вкуса, что приводит к плоскому и невкусному эспрессо.

Как исправить ошибки и улучшить вкус напитка

1. Равномерный помол
   • Решение: Используйте буровую кофемолку и настройте её для получения однородного помола. Регулярно чистите кофемолку для предотвращения накопления остатков кофе.
2. Правильный темпинг
   • Решение: Практикуйтесь в применении равномерного давления при темпинге (около 15-20 кг усилия). Убедитесь, что поверхность кофе в портафильтре ровная и уплотненная.
3. Оптимальное время экстракции
   • Решение: Настройте помол и дозировку кофе, чтобы время экстракции составляло 25-30 секунд. Экспериментируйте с мелким и более крупным помолом для достижения идеального результата.
4. Контроль температуры воды
   • Решение: Убедитесь, что кофемашина нагревается до рекомендуемой температуры. Используйте термометр для проверки температуры воды перед началом экстракции.
5. Использование свежих зерен
   • Решение: Покупайте кофе небольшими партиями и используйте его в течение 2-3 недель после обжарки. Храните зерна в герметичном контейнере в прохладном, темном месте.
6. Регулярная очистка оборудования
   • Решение: Чистите кофемашину, портфильтр и кофемолку после каждого использования. Регулярная очистка предотвращает накопление масел и остатков кофе, которые могут негативно повлиять на вкус.
7. Качество воды
   • Решение: Используйте фильтрованную воду для приготовления эспрессо. Это поможет избежать нежелательных примесей, которые могут повлиять на вкус кофе.
8. Постоянное обучение и практика
   • Решение: Учитесь у опытных бариста, посещайте курсы и семинары по приготовлению кофе. Постоянное совершенствование навыков и экспериментирование помогут достичь идеального результата.

Применение этих рекомендаций поможет избежать распространенных ошибок и значительно улучшить качество и вкус вашего эспрессо, делая его по-настоящему вкусным и насыщенным напитком.

Разновидности Эспрессо

Классический эспрессо

Описание:

• Классический эспрессо – это концентрированный кофейный напиток, приготовленный путем прохождения горячей воды под высоким давлением через мелко молотый кофе. Он служит основой для многих других кофейных напитков и отличается насыщенным вкусом и плотной кремой на поверхности.

Характеристики:

• Количество кофе: 7-9 граммов молотого кофе.
• Объем напитка: 25-30 мл.
• Время экстракции: 25-30 секунд.
• Вкус: Баланс между кислотностью, сладостью и горечью с богатым ароматом.

Двойной эспрессо (доппио)

Описание:

• Двойной эспрессо, или доппио, представляет собой удвоенную порцию классического эспрессо. Он отличается более сильным и насыщенным вкусом, что делает его популярным среди тех, кто предпочитает крепкий кофе.

Характеристики:

• Количество кофе: 14-18 граммов молотого кофе.
• Объем напитка: 50-60 мл.
• Время экстракции: 25-30 секунд.
• Вкус: Интенсивный, богатый и крепкий, с увеличенной глубиной вкусовых нот.

Ристретто

Описание:

• Ристретто – это более концентрированный вариант эспрессо, при котором используется такое же количество кофе, но меньше воды. Это придает напитку более насыщенный и сладкий вкус.

Характеристики:

• Количество кофе: 7-9 граммов молотого кофе.
• Объем напитка: 15-20 мл.
• Время экстракции: 15-20 секунд.
• Вкус: Очень концентрированный, сладкий и насыщенный, с минимальной горечью.

Лунго

Описание:

• Лунго (от итальянского «длинный») – это эспрессо, приготовленный с большим количеством воды. В результате получается более мягкий и менее концентрированный напиток, чем классический эспрессо.

Характеристики:

• Количество кофе: 7-9 граммов молотого кофе.
• Объем напитка: 50-60 мл.
• Время экстракции: 45-60 секунд.
• Вкус: Менее насыщенный и более горький, чем классический эспрессо, из-за длительной экстракции.

Различные виды эспрессо предлагают разнообразие вкусов и крепости, позволяя каждому найти свой идеальный напиток в зависимости от предпочтений. Экспериментируя с этими разновидностями, вы сможете оценить все богатство вкусов и ароматов, которые может предложить эспрессо.

Как Улучшить Своё Мастерство

Практические советы для начинающих бариста

1. Изучение основ
   • Понимание процесса экстракции: Изучите каждый этап приготовления эспрессо, от помола зерен до подачи напитка. Понимание химических и физических процессов поможет лучше контролировать конечный результат.
   • Знание оборудования: Ознакомьтесь с различными типами кофемашин и кофемолок. Практикуйтесь в использовании как ручных, так и автоматических машин.
2. Практика, практика и еще раз практика
   • Регулярное приготовление эспрессо: Чем чаще вы готовите эспрессо, тем лучше вы будете понимать, как различные факторы влияют на вкус. Экспериментируйте с помолом, темпингом и временем экстракции.
   • Работа над ошибками: Анализируйте свои ошибки и находите способы их исправления. Ведите дневник, чтобы записывать наблюдения и улучшения.
3. Внимание к деталям
   • Контроль качества воды и кофе: Используйте только свежие зерна и фильтрованную воду. Проверяйте оборудование на предмет чистоты и исправности.
   • Точность и последовательность: Соблюдайте одинаковые пропорции, силу темпинга и время экстракции для достижения стабильных результатов.

Рекомендации по обучению и совершенствованию навыков

1. Посещение курсов и мастер-классов
   • Бариста-курсы: Запишитесь на профессиональные курсы для бариста, где вы сможете получить знания от опытных специалистов и практиковаться под их руководством.
   • Мастер-классы: Участвуйте в мастер-классах по приготовлению эспрессо и латте-арту, чтобы расширить свои навыки.
2. Обучение от коллег и экспертов
   • Работа в кофейнях: Поработайте в кофейне, чтобы получить практический опыт и учиться у более опытных коллег.
   • Обмен опытом: Обменивайтесь знаниями и опытом с другими бариста. Посещайте кофейные фестивали и мероприятия.
3. Самообучение и чтение
   • Книги и статьи: Читайте книги и статьи о кофе и методах его приготовления. Изучите труды признанных экспертов в области кофе.
   • Онлайн-ресурсы: Используйте онлайн-курсы, видеоуроки и вебинары, чтобы узнавать новые техники и подходы.

Важность дегустации и критического подхода

1. Регулярная дегустация
   • Развитие вкусовых рецепторов: Пробуйте разные виды кофе и учитесь различать тонкие вкусовые ноты. Дегустируйте кофе разных сортов, обжарок и регионов.
   • Запись впечатлений: Ведите дегустационный дневник, записывайте свои наблюдения о вкусе, аромате и текстуре кофе. Это поможет лучше понимать свои предпочтения и улучшать приготовление эспрессо.
2. Критический анализ
   • Оценка своей работы: Будьте критичны к своим результатам. Анализируйте, что получилось хорошо, а что можно улучшить. Привлекайте коллег для объективной оценки.
   • Использование обратной связи: Принимайте во внимание отзывы клиентов и коллег. Используйте конструктивную критику для совершенствования своих навыков.
3. Участие в соревнованиях
   • Бариста-соревнования: Участвуйте в местных и международных соревнованиях для бариста. Это отличная возможность проверить свои навыки и получить ценные советы от судей и участников.
   • Кофейные чемпионаты: Участвуйте в чемпионатах по приготовлению эспрессо и капучино. Это помогает поднять свой уровень и узнавать о новейших трендах в индустрии.

Постоянное обучение, практика и стремление к совершенству помогут вам стать настоящим мастером в приготовлении эспрессо. Внимание к деталям и критический подход позволят вам развивать свои навыки и создавать неповторимые кофейные шедевры.

Заключение

Эспрессо – это не просто напиток, а целое искусство, требующее глубоких знаний и мастерства. На пути к совершенству в приготовлении эспрессо важно понимать его историю, основы и тонкости процесса экстракции, а также уметь правильно выбирать зерна и оборудование. Мы рассмотрели основные этапы приготовления эспрессо, от выбора зерен до контроля температуры и давления, а также познакомились с различными видами этого напитка, такими как классический эспрессо, доппио, ристретто и лунго.

Ошибки в процессе приготовления неизбежны, но их исправление и постоянное стремление к улучшению помогают достичь идеального вкуса. Мы обсудили практические советы для начинающих бариста, важность обучения и критического подхода к дегустации, что помогает развивать и совершенствовать свои навыки.

Приготовление эспрессо – это увлекательное путешествие, полное экспериментов и открытий. Каждый сорт кофе, каждый новый метод экстракции или необычная техника могут привести к созданию уникального вкусового профиля. Не бойтесь пробовать новое и выходить за рамки привычного.

• Экспериментируйте с зернами: Пробуйте различные сорта и степени обжарки, чтобы найти свои идеальные вкусовые комбинации.
• Играйте с техникой: Меняйте параметры помола, давления и времени экстракции, чтобы увидеть, как это влияет на конечный результат.
• Учитесь и развивайтесь: Посещайте курсы, общайтесь с коллегами, участвуйте в соревнованиях и постоянно улучшайте свои навыки.

Искусство приготовления эспрессо требует терпения, практики и страсти. Каждый новый опыт приближает вас к совершенству и позволяет создавать напитки, которые будут радовать вас и ваших гостей. Пусть ваш путь бариста будет наполнен вдохновением, открытием новых вкусов и постоянным стремлением к совершенству.

Частозадаваемые вопросы

1. Что такое эспрессо?

Эспрессо – это концентрированный кофейный напиток, приготовленный путем прохождения горячей воды под высоким давлением через мелко молотый кофе. Он характеризуется насыщенным вкусом и плотной кремой на поверхности.

2. Какой помол лучше всего подходит для эспрессо?

Для эспрессо необходим мелкий и равномерный помол, напоминающий текстуру сахара. Равномерность помола важна для достижения стабильной экстракции и оптимального вкуса.

3. Какое количество кофе использовать для приготовления эспрессо?

Для одной порции эспрессо рекомендуется использовать 7-9 граммов молотого кофе. Для двойного эспрессо (доппио) используется 14-18 граммов.

4. Как долго должна длиться экстракция эспрессо?

Оптимальное время экстракции эспрессо составляет 25-30 секунд. Это время позволяет достичь баланса между кислотностью, сладостью и горечью.

5. Какая температура воды идеальна для приготовления эспрессо?

Оптимальная температура воды для экстракции эспрессо составляет 90-96°C. Это позволяет эффективно извлекать ароматические и вкусовые компоненты из кофе.

6. Почему эспрессо получается горьким или кислым?

Горечь может возникать из-за переэкстракции, слишком высокой температуры воды или чрезмерного давления. Кислотность может быть результатом недоэкстракции, слишком низкой температуры воды или недостаточного давления. Важно экспериментировать с настройками помола, времени экстракции и температуры для достижения баланса.

7. Можно ли использовать воду из-под крана для приготовления эспрессо?

Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать фильтрованную воду. Вода из-под крана может содержать примеси, которые негативно влияют на вкус кофе.

8. Как правильно хранить кофейные зерна?

Кофейные зерна следует хранить в герметичном контейнере в прохладном и темном месте. Это помогает сохранить их свежесть и аромат. Избегайте хранения зерен в холодильнике или морозильнике.

9. Что такое ристретто и лунго?

Ристретто – это более концентрированный вариант эспрессо, приготовленный с меньшим количеством воды (15-20 мл), что придает ему более насыщенный и сладкий вкус. Лунго – это эспрессо, приготовленный с большим количеством воды (50-60 мл), что делает его менее концентрированным и более горьким.

10. Как можно улучшить свои навыки в приготовлении эспрессо?

Для улучшения навыков рекомендуется регулярно практиковаться, посещать курсы и мастер-классы для бариста, изучать литературу о кофе, а также участвовать в дегустациях и соревнованиях. Постоянное стремление к обучению и совершенствованию поможет достичь мастерства в приготовлении эспрессо